Ресторан Cihan Turkish Steak and Kebab

Ресторан Cihan Turkish Steak Kebab – один из проектов Аркадия Новикова, созданный совместно с шеф-поваром Джиханом Денизом и посвященный аутентичной турецкой кухне.

Турецкий ресторан Новикова объединил в себе модные тренды и традиции разных регионов Турции. Особое внимание в меню уделяется мясу: более 20 видов стейков, влажное вызревание мяса – не во всяком стейк-хаусе можно встретить такое разнообразие. Джихан Дениз раньше заправлял кухней стейкхаус-ресторанов, где и научился великолепно разбираться в мясе и его приготовлении, а также впитал трепетное к нему отношение.

Шеф-повар ресторана на Новом Арбате лично выбирает мясные продукты для меню на день, а также всегда остается на связи с залом и гостями, не только из-за открытой кухни ресторана, но и лично уточняя у них, все ли по нраву, или устраивая настоящие гастрономические представления с виртуозной подачей блюд. Благодаря опыту прошлой работы, он точно знает, как подать мясо безупречной температуры или подчеркнуть уникальный вкус продукта при помощи специй.

Ресторан Джихан в целом получил свое название из-за имени повара, ведь на турецком оно пишется именно Cihan. И не просто так: не только меню, но и интерьер, и концепция в целом – все является проектом шеф-повара ресторана. Именно он привнес в заведение почти мистическое отношение к мясу и его приготовлению, превращающее каждый рецепт в маленький ритуал, а каждому блюду придавая неповторимый, выверенный годами практики вкус и аромат. Стейк или кебаб – здесь точно знают, как приготовить их идеально, точное количество «переворотов» и время выдержки.