Ресторан Южане

Мясной ресторан Южане называет своими ключевыми особенностями экологичное потребление (в дело идут все отрубы) и меню-трансформер, позволяющее самостоятельно выбрать комбинацию основного блюда, гарнира и соуса. Ингредиенты сюда попадают из южных регионов России, которые близки заведению по любви к сытным сырам, свежим овощам, свежему хлебу, а также пикантным соусам.

Концепция заведения делает его доступным широкому кругу гостей, это не стейк-хаус, премиальные стейки здесь занимают лишь четверть меню. Остальное же пространство отведено для экспериментов с другими частями туш, в том числе теми, которые в основном не знакомы столичным жителям. Так, например, здесь можно попробовать суп на бульоне из копыт, бычьи хвосты, говяжьи щеки. Многие приходят сюда попробовать котлеты из нутрии. Есть небольшой, но вызывающий уважение и легкую ностальгию по приморскому отдыху раздел рыбных блюд. Также в ресторане на Чистых прудах стоит обратить внимание на мясо собственного копчения в дровяной печи и кубанские специалитеты. Последние представлены в том числе краснодарскими винами. Барная карта порадует также бочковыми настойками.

Кухня здесь не просто открытая – в зале есть несколько открытых зон: с внушительным грилем, коптильней, камерой вызревания мяса, столом мясника и бочкой сухой засолки. Здесь же работает мясная лавка, где продается свежайшее мясо, копчености, соусы и специи.

Интерьер сочетает уют и оригинальность (например, дерево посреди зала, украшенное фонариками в стеклянных банках) с минималистичной строгостью современного стиля. Оригинальные деревянные столешницы с сохраненной текстурой дерева подчеркивает основную концепцию места.