Иконка закрытия меню

Вход на сайт с помощью мобильного телефона

Мы отправим пароль на ваш номер телефона. Это бесплатно!

Или через популярные интернет-сервисы

 
Иконка закрытия меню

Вам перезвонить?

Оставьте ваш вопрос и номер телефона, оператор вам перезвонит.
Пушкинская - 536 м.
Чеховская - 743 м.
Тверская - 719 м.
Большой Козихинский пер., д. 4
Max’s Beef for Money на карте
+7 (495) 137 5553
Ежедневно: 12:30 — 23:00
  • Это бесплатно!
  • Без звонков
  • Выбор столика
  • Экономия времени

  • Это бесплатно!
  • Без звонков
  • Выбор столика
  • Экономия времени
Пушкинская - 536 м.
Чеховская - 743 м.
Тверская - 719 м.
Большой Козихинский пер., д. 4
+7 (495) 137 5553
Средний чек:
2000 — 2500 Р
Часы работы:
Ежедневно: 12:30 — 23:00
 

Описание ресторана Max’s Beef for Money

Камерный мясной ресторан Max's Beef for Money команды Real Authentic Wine и лично Владимира Басова — лучшего сомелье России 2002 года, основателя винотек Tre Bicchieri, совладельца виноторговой компании Real Authentic Wine, баров Big Wine Freaks в Москве и Петербурге и BeefZavod.
 
МЯСО
 
Мясо, которое находится к ферментационных камерах Max’s – действительно особенное. Это мясо «старой» коровы (Возраст животного – от восьми лет и да, это термин, а не оскорбление). Что такого в мясе старой коровы?
 
Ну во-первых, с гуманистической точки зрения: корова прожила свою жизнь, дала потомство и все прожитые годы находилась в естественных условиях – ела травку, паслась на пастбищам. Счастливые, в общем, коровы.
 
Во-вторых, корова, в отличие от быка, ведёт более спокойный образ жизни, что сказывается на мягкости последующих стейков. Ну а в-третьих, «старая» корова в силу возраста ещё и имеет насыщенный вкус. Мягкость и насыщенность усиливаются в ходе сухого вызревания – нашего любимого dry-age.
 
Итог очевиден: выдержанное мясо «старой коровы» — естественное, натуральное мясо, к тому же мягкое и имеющее такой насыщенный вкус, что в нем можно «копаться», как в хорошем выдержанном сыре или вине. Во Франции и Испании, к слову, идеальным стейком считается именно стейк из мяса старой коровы, прошедший выдержку dry-age: именно такой подадут вам в именитых ресторанах, в том же Asador Etxebarri.
 
Почему мы раньше ничего не слышали про эту вашу «старую» корову? Это очень долгий и непростой процесс. Сами подумайте: вырастить животное (а это от 7-8 лет, а то и больше), правильно забить, разделать, выдержать и приготовить, учитывая все особенности этого продукта. Мало кто занимается подобным – слишком трудозатратный процесс. А мы – занимаемся.
 
И, как говорит наш хороший друг, бельгийский потомственный мясник и один из героев фильма Steak Revolution Хендрик Дирендонк: «Сейчас тенденция такова: люди перестают есть много мяса, но начинают обращать внимание на его качество. Это даёт возможность тем профессионалам, которые занимаются мясом, создавать продукт другого качества». Вот мы и создаем. 
 
КУХНЯ
 
Шеф-повар — Дмитрий Финягин, до этого работал в винотеке Tre Bicchieri и ресторане Salon De Gusto. В основе кухни Max’s — сезонные продукты, тонкие вкусы и, конечно, то самое, лучшее мясо – с партнерского хозяйства в Калининградской области. Колбасы собственного производства, фарш, стейки или пару банок оливок и артишоков можно унести домой — в  Max’s есть своя небольшая лавка с продуктами.
 
В часто обновляемом по сезону меню — тартары, луковый суп, зобная железа с биском из краба, почки и костный мозг, буйабес, тунец блюфин и запеченный осьминог, а также, само собой, классические и альтернативные стейки. На десерт подают, например, семифредо с абрикосовой косточкой и теплый яблочный пирог.
 
ВИНО
 
Винная карта заведения, составленная из натуральных, органических и биодинамических вин Европы (Франция, Австрия, Германия, Италия, Испания, Португалия, Словения и Россия) и США, получила признание авторитетных жюри и многочисленные премии. Натуральные вина здесь начали продавать первыми в городе — и продают вот уже три года. 
 
ИНТЕРЬЕР
 
За интерьер заведения отвечает Ксения Смирнова, которая работала с проектами Real Authentic Wine: она также разработала дизайн петербургского винного бара Big Wine Freaks.
 
Эстетство в Max’s Beef во всем: в интерьере, в подходе к кухне и вину, в посуде и в бокалах: так, пить вина предлагается исключительно из тонких бокалов ручной работы маленькой австрийской мануфактуры Zalto и есть колотый тартар-батуту с тарелок K.H. Würtz.
Показать всё

Рейтинг и отзывы

Рейтинг
Имя
Комментарий
Отзывов пока нет, ты можешь быть первым!

Бесплатный заказ столика

SALE10 Скидка 10%
20 пользователей сейчас просматривают эту страницу - Забронируйте столик пока не поздно
Наверх

Логотип kuda-kogda.ru

«Куда Когда» — это простой и удобный способ записи онлайн и бронирования мест. Мы делаем так, чтобы вы экономили свое время и получали самые удобные места в любых заведениях города. Будь это ужин в ресторане или шиномонтаж, поход к стилисту или вечер в киноклубе — «Куда Когда» поможет избежать очереди и получить желаемое именно тогда, когда вам это нужно.

© 2012—2019 Куда Когда
vk instagram facebook

AppStore
Яндекс.Метрика